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Zum Maischen und Hopfenkochen verwende ich einen Einkochautomaten. Ich habe mich für das Modell WAT24A von der Firma Weck entschieden, einen Automaten aus Edelstahl mit etwa 30 Liter Fassungsvermögen und einem Durchmesser von 30 cm.

Der Einkochautomat ist mit einem Kunststoff-Ablasshahn und einem 1800 Watt Heizelement ausgestattet. Ausserdem verfügt er über einen Thermostaten mit "Entsafterstufe". Letzteres bedeutetet nichts anderes, als dass der Thermostat ausgeschaltet wird und so der Einkochkessel immer auf voller Leistung läuft. Damit ist sprudelndes Kochen möglich.

Meine Messungen ergaben, dass die eingestellte Temperatur vom Thermostaten nur sehr ungenau gehalten wird. Offensichtlich handelt es sich um einen einfachen Zweipunktregler. Damit ergeben sich dann aus Prinzip Schwankungen um den eingestellten Sollwert. Je nach eingefüllter Flüssigkeitsmenge betragen die Schwankungen einige Grad Celsius. Hier die Messwerte für die Temperierungen von 10 Litern Wasser auf 60 °C:

Aufgrund der meines Erachtens für das Bierbrauen unzureichenden Regelung wollte ich mir einen Digitalregler bauen. Um die Reglerparameter bestimmen zu können, benötigte ich Inforamtionen zum Heizverhalten des Einkochautomaten. Daher habe ich verschiedene Temperaturkurven aufgenommen - jeweils für 5 Liter, 10 Liter und 20 Liter Wasser:

Aus den Heizkurven liessen sich dann diverse Parameter zur Charakterisierung des Heizverhaltens ablesen. Die Rohdaten habe ich in einem Excel-File abgelegt und zum Download zur Verfügung gestellt.

Heizgeschwindigkeiten 

Aus den Zeiten, welche benötigt werden, um das Wasser von 20°C auf 80°C zu erwärmen, lassen sich die Aufheizgeschwindigkeiten ermitteln

• Bei 5 Liter Wasser etwa 4°C pro Minute, gemessene Aufheizzeit 905 Sekunden 
• Bei 10 Liter Wasser ca. 2°C pro Minute, gemessene Aufheizzeit 1792 Sekunden 
• Bei 20 Liter Wasser ca. 1°C pro Minute, gemessene Aufheizzeit 3402 Sekunden

Verzögerungszeit

Nach dem Einschalten der Heizung ist für eine gewisse Zeit keine Temperaturerhöhung festzustellen. Erst nach dieser Verzögerungszeit ist eine Erhöhung der Temperatur messbar. Im Mittel habe ich eine  Verzögerungszeit von etwa 46 Sekunden gemessen.