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Ein zum Sud Nr. 9 korrespondierender Brauversuch: Im direkten Vergleich wollte ich einmal ein Kölsch mit nur 20 EBU Bittere brauen, dass aber vom Rezept her ansonsten gleich war. Die einzige Anpassung war hierbei die Reduktion der verwendeten Hopfenmengen:

Hopfengaben für 20 EBU

Als Hopfen wurde Tettnanger mit 4.3 % Alphasäureanteil verwendet. Die im Sud 9 verwendeten Hopfenmengen für die Vorderwürze und die Bitterhopfung wurden dabei um ein Drittel reduziert:

1. Vorderwürze 13g
2. Bitterhopfen 14g
3. Aromahopfen 10g

Gebraut wurde diesmal schon mit etwa 15 Litern Wasser für den Hauptguss und 11 Litern für den Nachguss. Die Stammwürze hatte dann die gewünschte Konzentration von 12 °Plato.

Auch dieser Sud war ein voller Erfolg. Bei der Damenwelt kam dieses etwas milder gehopfte Kölsch etwas besser an als das mit 30 EBU. Ich persönlich bevorzoge allerdings gerade zu einem deftigen Essen eher die etwas herbere Variante aus Sud Nr. 9. Aber lecker war's - nun ist es aus...